一路向西

引茶香之迷漫，享耐心之时光。

宁静致远，方得永久，我是林方致。

当咱们往复到一件簇新事物时，频繁的作念法是由表及里，由简及难，一步一形态去了解与熟悉。

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对于白茶亦然如斯，需要从初学常识出手，知说念白茶的分类，懂的白茶的制作，熟悉白茶的冲泡，了解白茶的储存，一步一形态探索对于白茶的深层韵味。

了解白茶，不错从这10个对于白茶的问题初学，快速了解白茶的“制、泡、品、存”。

制

Q1白茶那么多，如何折柳品类和等第？

白茶按采摘轨范来分可分为白毫银针、白牡丹、寿眉，按照树种不同还可分出贡眉，这亦然巨匠较为熟悉。

白毫银针：采用福鼎大白茶、大毫茶的单芽为原料，芽头痴肥、时局似针、白毫密被、色白如银；等第有特级和一级之分。

白牡丹：采用福鼎大白茶、大毫茶或水仙的一芽一、二叶为原料，绿叶夹银白色毫心，形似花朵；等第有特级、一级、二级和三级之分。

寿眉：采用福鼎大白茶、大毫茶的一芽二、三叶为原料，叶片比例高，有梗，带有少许芽头；等第有一级、二级。

贡眉：以群体种茶树（菜茶）的嫩梢为原料，是孤苦一个类别的白茶品类，毫心显而多，色泽翠绿鲜亮；等第有特级、一级、二级和三级之分。

Q2咱们手中的这杯福鼎白茶，如何而来？

这问的也等于白茶的制作工艺。福鼎白茶，不炒不揉，阳光萎凋、当然干燥，其中萎凋是白茶制作工艺中中枢才调，它是塑造白茶品性的毛病工序。

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萎凋：塑造白茶品性的毛病工序

萎凋，在一定温度、湿度和透风等情况下，跟随叶片水分挥发和呼吸作用，叶片内含物发生逐渐水解氧化的经过。

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传统日光萎凋：将采摘下来的簇新茶青摊好后，置于日光下进行当然萎凋，通过阳光、风力使茶叶水分均匀流失，总共经过，东说念主工烦嚣少，依靠的是当然独力，因此白茶是干净简略，当然天成的代表之一。

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总共萎凋历程要履历72小时，走水越澈底，白茶品性越佳，满满的都是来自阳光的滋味，也为后续存储与悠扬奠定基础。

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干燥：表现白茶品性的工序

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干燥也等于烘干的经过，让富裕水分气化，破损酶活性，扼制酶促氧化，促进茶叶内含物资发生热化学响应，造就茶叶香气和滋味，变成外形的经过。

最近的白茶国标条件含水率是8.5%以内，但为了让白茶的品性更佳，福鼎厂家一般会将含水率作念到5%傍边。既能表现制品茶品性，也更故意于后期的储藏与悠扬。

Q3炭焙和电焙在口感上会有如何的区别？

炭焙和电焙的最大区别在于导热的容貌。加热容貌一般分为两种：传导和放射。炭焙的柴炭在毁掉经过中会开释远红外线放射加温，远红外具有很好的穿透性，茶叶表里受热更均匀。

炭焙工艺的优毛病

优点

具有私有的炭焙风姿

香气高扬，花果香显，持久表现

茶汤综合一路向西，档次感丰富

后续悠扬才调较强

毛病

工夫条件高，耗时勉力，为止不好会出现烟熏味

老本高，需要教训全都的制茶师父

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电焙工艺的优毛病

优点

温度为止准确，利于茶叶烘焙时的温度

操作方便，终局高，利于量产

老本低，电焙机具发展纯属且量产化的上风

毛病

启动香气扬，但后续持久力欠佳

悠扬及陈化才调稍稍不表现

泡

Q4白瓷盖碗如何泡出一杯好白茶？

要思用盖碗冲泡好一杯白茶要堤防对投茶量、水温、出汤时分的把控。

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（1）投茶量

散茶（新白茶）：投茶5-7g，品白茶的鲜爽、精雅、甘甜；

饼茶（老白茶）：投茶5g傍边，品白茶的甘醇、陈韵、甜润。

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（2）水温

无论新茶、老茶，饼茶、散茶，水温的条件都是100℃。

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（3）出汤

出汤要把捏两点，等于时分和手法，白茶第一皆茶汤要“快出水”，一般坐杯20s傍边即可出汤，且要沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍稍掀开，这么后头的茶汤会更好喝。

Q5老白茶要如何煮？煮多久？

煮老白茶提出聘用老寿眉或是陈年牡丹，大约感受年事的综合与和善。煮茶时的茶水要适量减少，茶水比为1:150，滚水煮茶15-20分钟，即可出汤品饮。

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Q6秋天来了，如何闷白茶？

秋天渐深，保举闷茶，在秋日方便感受老茶的丝滑与暖热。闷茶才调一般分为4步，备茶--润茶--闷泡--续水。

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1）备器：准备1000ml的焖壶，5g存放三年以上的老白茶，茶汤饱胀度更好。

2）润茶：用高温滚水快速将干茶润洗30s傍边。

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3）闷泡：保举的闷泡时长是1h，此时是茶汤的“最好甘好意思点”。时分太短，香气淡、茶汤薄；时分过长，香气隐、茶汤苦。

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时分一到，就不错出汤品饮。通过闷泡，茶汤色泽油亮，甜润度加多，口感更温润甘醇，枣香、甜香突显，别有一番风姿。

4）续水：焖壶中的茶水倒出一半以上时就不错出手续水，不绝盖盖闷泡，不错延续茶汤的风姿，保持表现。

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品

Q7白毫银针如何辨认优质？

外形

毫心痴肥、挺直如针、满披白毫，色白如银有光芒。

口感

新茶：汤色浅杏白，滋味鲜爽回甘，毫味足；

老茶：汤色杏黄，进口顺、滑、绵，有蜜韵。

香气

新茶：茶香清纯、毫香暴露，清鲜悦鼻；

老茶：谷物香、可可香、巧克力香迷东说念主。

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Q8如何品鉴一杯随时光流转的老白茶？

专注毛病点，香气、茶汤。

老白茶的香气浓郁持久，白毫银针多为毫香、谷物香、可可香；牡丹多为花果香、陈香、梅子香；寿眉多为枣香、陈香、木质香。

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老白茶的汤水柔软、饱胀、润滑，回甘持久，韵味悠长。优质的老白茶进口后，有种总共胸腔都是开朗的嗅觉，令东说念主清沁肺腑。

存

Q9 口粮茶正常如何存放？

（1）干燥、常温、无异味

日常饮用的口粮茶，在取茶后，要实时封口，摈弃在干燥、常温、无异味的地点。

（2）牛皮纸袋密封保存

远隔的饼茶或散茶，提出用牛皮纸袋密封保存。

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Q10 经久储藏，该如何存白茶？

①存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥地板最好铺层木板；

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②内包装最好有2层，用食物级塑料袋和铝箔袋包装茶叶，外用纸箱。纸箱阁下用胶布封紧；

③储存经过中一路向西，莫得迥殊情况不要苟且掀开包装物，空气投入茶叶中，会加快其氧化。